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240 د.م.

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Description

Chocolat noir 811 pistoles – sachet 2,5 kg

Callebaut, la référence mondiale du chocolat belge, doit sa réputation à la maîtrise parfaite de la finesse et du développement des arômes du chocolat.

Les chocolats Callebaut sont choisis par les confiseurs, chefs pâtissiers et chocolatiers dans le monde entier. Ils sont devenus des standards mondiaux, souvent copiés mais jamais égalés en saveur, en qualité et en fiabilité.

Depuis un siècle, Callebaut produit du chocolat pour la plus grande fierté de la Belgique et est un des rares producteurs de cacao qui s’approvisionnent dans le monde entier.

Seules les meilleures fèves de cacao sont sélectionnées et torréfiées entièrement dans leurs coquilles, pour préserver leurs arômes subtils. De là, résulte une saveur de cacao plus intense, plus complexe, plus profonde. Ensuite, Callebaut broie très finement tous ses ingrédients puis les conche avec le plus grand soin, jusqu’à obtenir une texture, des arômes, un goût et un mélange de saveurs proches de la perfection. Puis, on y ajoute du pur beurre de cacao et une touche de vanille naturelle, pour arrondir le goût et la texture du chocolat.

Chocolat 811

Avec 53,8% de cacao le 811 est devenu fil des années une référence comme chocolat de couverture, auprès des pâtissiers.  Il a un gout équilibré de cacao amer.   Le 811 est produit avec des fèves de cacao issues de l’agriculture durable.

Applications du chocolat noir 811***:

Vous pouvez sélectionner très facilement le chocolat idéal pour votre application, en vous basant sur le nombre d’astérisques indiqués. Chaque astérisque signifie plus de beurre de cacao, donc plus de viscosité, donc un chocolat plus fluide.

Sauces et

Glaçages

Enrobage

de

Pralines

Figurines

Creuses

Moulage

de

Pralines

Fourrages

et

Ganaches

Décorations Crème

Glacée

Aromatiser
* V V V V V
** V V V V V V V
*** V V V V V V V V
**** V V V
***** V

*= Liquidité minimale *****= Liquidité maximale

Description:

  • Chocolat noir 811
  • Viscosité: ***
  • Teneur en matière grasse: 36,6%
  • Conservation: à l’abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)
  • Sachet refermable pour une conservation optimale
  • Conditionnement: 2,5 kg
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